höst, sol och vindruvor

Plockat vindruvor, äpplen och tomater i trädgården med min bror idag, mellan skrivandet på min hemtenta. Känns som denna höst kommer bli väldigt fin. Hoppas alla läsare har haft en riktigt bra helg så ska jag försöka börja laga mat efter tentans slut på onsdag, kram på er

Oxrulader med gräddsås

Måste vara den mest inkonsekventa bloggaren, har mina bra perioder sen blir det sådana här perioder med inte ett enda inlägg på nästan två veckor, jag vet själv att jag irriterar mig på när inte en blogg uppdateras, så ska försöka uppdatera i alla fall ett recept idag, dock ingen bild, men väldigt gott, ni får fantisera er hur gott det här kan bli när man gjort det.

Idag så blir det ett klassiskt husmanrecept, oxrullader med gräddsås. Ett recept som gjort för hösten.

4 portioner

Ingredienser:

600 g tunt skivat ytterlår eller  innanlår (6-8 skivor)

1 stor morot

1 gul lök

2 msk fransk senap

100 g bacon

50 g cornichoner

1 tsk salt

nymalen peppar

smör till stekning

ca 1 liter köttbuljong

2 msk tomatpuré 

Gräddsås

Buljongen från ruladerna

3 dl vispgrädde

1 msk svartvinbärsgelé

salt och nymalen peppar

ljust redningsmjöl

Tillbehör

Svartvinbärsgelé

sockerärtor

pressad potatis

Skala moroten och skär den i stavar. Skala löken och skär den i strimlor.

Lägg köttskivorna på en skärbräda. Bred senap på dem och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lökstrimlor, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop.

Trä ruladerna i smör och stekpanna på hög värme. Lägg ner dem i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt buljong så att det täcker och rör ner tomatpurén.

Låt koka på låg värme i ca 45 minuter eller tills köttet släpper från spättet. Ta upp ruladerna, dra ur spetten och lägg ruladerna åt sidan. Sila buljongen.

Koka ner buljongen från ruladerna tills en tredjedel återstår. Tillsätt grädden, låt koka upp och smaka av med gelè och eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, vispa ner redningsmjöl och låt koka i 1 minut.

Värm ruladerna och servera dem med gräddsåsen, svartvinbärsgelèn, pressad potatis och lite sockerärter.

Lax med stuvad potatis

En klassiker! Nu när hösten saktar kommer så måste man våga vägra och göra en riktig sommarklassiker för att hålla hösten borta en stund till.

Var noga med att skiva laxen tunt, tunt och ta bort allt det bruna. Skala alltid potatisen även den färska, innan du stuvar den. Potatisen ska sedam skäras i lagom stora bitar och stuvningen ska vara tunn men krämig.

6-8 portioner
Ingredienser:
Rimmad lax (köp efter behag, du kan också göra det själv från scratch men det är minst lika gott att köpa den av din fiskhandlare).

10-12 kokta potatisar (fast sort)
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
3 msk finhackad dill

Gör såhär:
Koka potatisen och skär den sedan i centimetertjocka skivor.
Smält smöret i en kastrull. pudra över mjölet och rör om väl. Häll i mjölken och grädden. Låt koka upp sakta under vispning och låt sedan stuvningen sjuda på svag värme i tio minuter.
Blanda ner potatisen och dillen. Smaka av med salt och svartpeppar. Ta sedan fram den skivade laxen och lägg fram på ett fint fat och servera med stuvningen.

Egen nutella

Att göra egen nutella går ganska fort att göra och är perfekt som pålägg på mackan eller att använda i bakning, till exempel i mina nutellamuffins! Har ingen bild på hur den ser ut färdig, gör en omgång varje sommar så får lägga upp bilder nästa sommar på hur det ser ut. Blir ungefär exakt samma smak som köpt, fast det känns alltid trevligt att kunna bjuda på något man gjort själv och som inte är köpt.

Ingredienser:
En påse hasselnötter
En chokladkaka med 70% choklad
En burk kondenserad mjölk

Så här gör du:
Börja med att rosta hasselnötterna i en stekpanna, sedan börjar du mixa. Först kommer nötterna att se ut som om de är hackade sedan som en deg och till sist som ett krämigt nötsmör. Den här processen kan ta upp till 15 minuter, men det är bara att fortsätta, ge inte upp!
Smält den mörka chokladen i den kondenserade mjölken och sedan voila! Klart!

Morotskaka med kickass frosting

Morotskaka kan vara det godaste som finns i kakväg om man får till det, det här receptet garanterar lyckliga familjemedlemmar eller gäster. En saftig kaka med en frosting som gör dig beroende.

Ingredienser

Kakan

3 ägg 

3 dl strösocker 

3 dl vetemjöl 

1 tsk vaniljsocker 

3 tsk bakpulver 

1 1/2 tsk malen kanel 

1 tsk malen kardemumma 

1/2 tsk malen ingefära 

1 nypa salt 

1 1/2 dl rapsolja från österlen

4 1/2 dl rårivna morötter 

Frosting

60 g mjukt smör 

4 dl florsocker 

1 tsk vaniljsocker 

100 g philadelphiaost 

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Sedan är det bara att låta den svalna, blanda frostingen med elvisp och lägg sedan på kakan, bjud, ät och njut!

Scones med hallon

Sjukt vad mycket som hänt senaste veckan, ingen tid för att blogga inte, nollning i Lund kommer göra mig till en dålig bloggare, men gjorde Scones idag och måste bara lägga upp receptet på kanske de godaste scones du kan göra.

3 personer
Klassiska scones
2 dl filmjölk
50 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
färska hallon

Värm ugnen till 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Finfördela smöret i mjölet med fingrarna till en grynig massa. Blanda ner filmjölken och hallonen, forma till en deg. Låt gärna degen stå kallt ett tag innan du plattar ut den så sväller mjölet bättre.  Dela degen i fyra runda kakor. Skär ett kors i varje kaka och nagga med en gaffel. Lägg kakorna på ett bakplåtspapper och grädda i 250 grader. Cirka 10 minuter.