En ny julklassiker

Planeringen för all julmat är i full gång och en av de nya sakerna på julbordet i år blir en nya julsallad med bacon, hemgjord korv och några andra spännande nytillskott. Först ut på bloggen blir en julsallad med bacon. Krispig bacon, apelsin, valnötter, senap, honung, ja här finns tankar om att en ny klassiker uppfunnits. Receptet? Det står Per Morberg och hans kokbok "Morberg firar jul" för.

Det som behövs för att göra denna nya julklassiker är

fina blandade salladsblad

10 cm purjolök

1 morot

1 liten rödlök

1 stjälk bladselleri

2 tomater

1 rött äpple

1 apelsin

50 g valnötskärnor

150 g grönmögelost

ca 140 g bacon

Dressing

saften av 1 apelsin + 1/2 citron

2 tsk strösocker eller 1 msk honung

1 msk fransk senap

5 msk rapsolja

1 msk äppelcidervinäger

salt och nymalen peppar

Skölj sallasbladen och purjolöken. Skala moroten. Skala och skiva löken. Skär prujolöken, moroten och selleristjälken i tunna strimlor. Kärna ur och strimla tomaterna. Tärna äpplet. Skala och filea apelsinen.

 Rosta valnötskärnorna i en het, torr stekpanna och hacka dem.

    Blanda alla grönsakerna med frukten och nötterna. Smula ner grönmögelosten.

Mixa alla ingredienser till dressingen.

Knaperstek baconet i torr stekpanna och låt den rinna av på hushållspapper.

Vänd ner dressingen i salladen strax före servering och toppa med det nystekta baconet.

Chokladkola

Att göra kolor, knäck och ja allt julgodis som ska kockas och göras kultest på, brukar jag tycka är svårt och något som jag egentligen vill hoppa över då det finns roligare julgodis att göra. MEN, slutresultatet, gör det så värt att ändå göra det. Det här receptet är inspirerat av Per Morberg och hans senaste kokbok "Morberg firar jul".

Ingredienser
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl ljus sirap
2 1/2 dl strösocker
50 g smör
2 dl kakao
2 matskedar vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka upp under omrörning. Sänk värmen och fortsätt att koka utan att röra om. Rör om när smeten börjar sjunka ihop och har tjocknat, så att kolan inte fastnar i botten. Prova efter 30-40 minuter om kolasmeten är färdig genom att hälla lite smet i ett glas med kallt vatten. Om du kan forma med fingrarna en lagom hård kula är den klar, men tänk på att smeten är varm.
Häll sedan kolasmeten i en form klädd med bakplåtspapper och låt kallna. Skär i bitar och linda in kolorna i bakplåtspapper.

Tomtefudge

Förra året så gjorde jag och Rebecka tomtefudge. Vilket är skumtomtar och fudge i ett, ingen dum kombination om jag får säga det själv. Har tyvärr ingen bild på dem men har en när de är inpackade. Blev väldigt fint att ha de så. 

Ingredienser 
10 st skumtomtar 
150 g vit choklad 50 g 
Svenskt Smör 2 dl strösocker
1 dl vispgrädde

Klipp tomtarna i små bitar. Hacka chokladen fint. Blanda skumtomtar, smör, socker och vispgrädde i en kastrull. Värm på svag värme tills allt har smält. Fortsätt att koka på svag värme ca 10 min under omrörning. Ta från värmen och rör ner chokladen. Fortsätt röra tills det är blankt. Häll smeten i en form med bakplåtspapper ca 20x25 cm. Låt den stelna och skär sedan upp i små bitar.

Saffransbiscotti

Julen är lite av min favorithögtid på året och bakningen och maten är något jag älskar att förbereda och göra.

Första julreceptet för i år blir saffransbiscotti.

Ingredienser:
100 g smör
2 pkt saffran à 0,5 g
2 ägg
1 1/2 dl socker
5 dl vetemjöl
1 1/2 bakpulver
1 1/2 dl grovhackade hasselnötskärnor

Rör ihop smör och saffran. Blanda i ägg, socker och mjöl blandat med bakpulver och nötter. Om du vill kan du värma nötterna i en torr panna och gnugga av skalet innan de hackas. Rulla ut degen i tre längder, lika långa som plåten. Grädda i 200° i mitten av ugnen i ca 10 min. Ta ut och dela sneda bitar. Rosta dem i 175° ca 10-15 min, tills de fått en gyllenbrun yta. Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar tills de svalnat(om du kan låt de stå i ugnen och bli extra hårda och goda under natten).