Lavendel, basilika, rosmarin och fläderbloms kaka

Testade ett recept från local milk, gjorde om receptet lite och fick en kaka som blev väldigt god. Jag misslyckades med glasyren på toppen, hade för lite florsocker för att få det bra, så är viktigt att ha mer florsocker än vad man tror för att få glasyren bra. Det som är bra med den här kakan är att du kan förändra den i oändlighet och bara använda basen i receptet.

Ingredienser:
7 dl vetemjöl
3 teskedar bakpulver
1,5 teskedar havssalt
3 tsk mortlad lavendel, basilika och rosmarin
4,5 dl socker
1 dl fläderblomssaft
1,5 matskedar rosvatten
2 dl olivolja
2 dl mjölk
3 ägg
för glasyr:
2 dl florsocker
2 matskedar fläderblomssaft

Sätt ugnen på 175 grader, smörj formen. Blanda vetemjöl, lavendel, basilika, rosmarin, bakpulver, havssalt, socker i en bunke. I en annan bunke, blanda fläderblomssaft, rosvatten, olivolja, mjölk och ägg. Blanda de blöta ingredienserna med de torra. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 50 minuter. Låt vila i 10 minuter, under tiden blanda ihop glasyren i en skål. Tillsätt mer florsocker om den är för lös, den ska vara ganska tjock. Häll glasyren över kakan och ät!

Fransk grönsaksröra - Ratatouille

När jag skulle köpa dessa ingredienser så åkte jag och Agnes iväg till grönsakshandlaren (ett plus med att bo på landet) och köpte de grönsaker vi behövde. Chockade av att det var så billigt åkte vi dit dagen därpå och köpte på oss en massa citroner så att vi kunde göra lemonad till midsommar.

Varför jag köpte en massa grönsaker var för att göra en klassisk fransk grönsaksröra, ratatouille.

Vad du behöver:

4 paprikor

3 st gula lökar

1 chili 

3 morötter

2 auberginer (på bilden är det en halv, men glömde ta foto med två, det är också med en purjolök som inte är med. Inte alltid som man kommer ihåg vad som skulle vara med och vad som är snyggt på bild)

1 burk a 400 g tomater

Salt

Lagerblad (3 st)
Citron

Strimla paprikorna. Skala, klyv och skiva löken. Skär auberginerna och morötterna i bitar. Värm fettet i en gryta. Fräs först lök och paprika. Blanda ned övriga grönsaksbitar och burktomaterna. Tillsätt också pressad vitlök, lagerblad i bitar, finhackad chili och saften av en citron. Koka under lock på svag värme i ca 15 minuter, sedan ytterligare ca 10 minuter utan lock på starkare värme så att röran kokar ihop och blir ganska tjock. Smaka av med salt och peppar. Blanda i rikligt med persilja före serveringen.

Sommarledighet och hallonkräm

bild från hejregina

Helgen som gått och denna vecka så bor jag i min släkts sommarhus utanför Ystad för att ta lite sommarledighet innan jag börjar jobba i nästa vecka. Blir därför lite bloggande fram till nästa vecka. Men vill komma med ett litet recept som jag tänkte göra i dagarna. Hallonkräm!

Vad du behöver för att göra din alldeles egna hallonkräm:
5 dl hallon
5 dl vatten
1/2 dl strösocker
2 msk potatismjöl

Koka hallon, vatten och socker i 2-3 minuter i en kastrull. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Ta kastrullen från värmen och rör ner redningen i en tunn stråle i soppan. Låt koka upp under omrörning. Strö eventuellt över lite socker så att ytan inte skimrar sig. Servera krämen med ekologisk mjölk eller vispad grädde med flagad mandel.

Hamburgare

Igår så började VM i fotboll, vilket jag valde att fira med hamburgare. Jag valde att inte göra det så komplicerat, så här kommer ett ganska enkelt recept på goda hamburgare. Att göra brödet själv kanske låter jobbigt men det är värt att lägga lite tid på brödet, för hembakat bröd är så mycket godare än det du köper i butik.

Om du undrar hur jag gjorde flaggorna så använde jag mig av grillspett som jag kortade ner lite, klippte ut vimplar i ett fint papper och klistrade fast på pinnarna.

Hamburgarbröd: (10 st)
13 dl vetemjöl
6 dl ljummet vatten
25 g jäst
2 tsk salt
Vatten till pensling

Finfördela jästen i en bunke. Lös upp den i vattnet och tillsätt saltet och mjölet. Arbeta degen i en hushållsmaskin i några minuter, tills den har satt sig. Degen ska vara kladdig. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar. Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen och forma den till lagom stora bollar (knåda inte degen) Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 15 minuter. Pensla med vatten och grädda bröden i ugnen i 5 minuter. Sänk ugnsvärmen till 150 grader, öppna ugnsluckan så går det fortare att få ner värmen och grädda bröden i ytterligare 15 minuter.

Hamburgare: (4 pers)
800 g nötfärs
2 msk workcestershiresås
salt och peppar

Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt salt och peppar. Blanda i worcestershiresåsen och arbeta ihop till en smidig färs. Forma färsen till burgare med händerna. Pressa hårt så att de håller samman under grillningen. Gnid in burgarna med lite olja strax innan du lägger på dem på grillen. Grilla dem i 3-4 minuter på varje sida.

Guacomole:
2 advokador
3 finhackade körsbärstomater
1 tsk salt
1 liten vitlöksklyfta
2 msk finhackad koriander
1/2 lime (pressad)
1 msk finhackad silverlök

Mortla advokadon men inte för hårt, de ska vara kvar lite klumpar. Rör ner limejuice, salt, tomat, silverlök, vitlök och koriander. Smaka av.

Pepparrotscréme:
1/2 citron
1/2 frp philapdelphia
1 dl creme fraiche
Pepparrot
Salt

Skala och riv pepparrot. Riv citronskal fint, bara zesten. Häll ner i en skål och blanda i philadelphia och creme fraiche samt salt.

Bygg ihop din hamburgare, lägg på guacomole, pepparrotscréme, ketchup (gör gärna efter detta recept), sallad och tomat. Klart! Ät!

Fläderblomssaft

Att göra fläderblomsssaft är väldigt enkelt och väldigt gott. Det du behöver göra är att du plockar 25-35 fina blomklasar från en fläderbuske. Lägg klasarna i en stor rostfri bunke. Tvätta tre citroner noga i varmt vatten. Skär citronerna i tunna skivor. Lägg ner citronskivorna i den rostfria bunken. Koka up 1 1/2 liter vatten. Rör sedan ner 1 1/2 kg socker, 50 g citronsyra och 3 g natrumbensoat. Häll över det kokande vattnet lite i taget. Täck bunken med en tallrik. Låt saften stå 3-4 dagar på sval plats. Rör om i saften ett par gånger om dagen. Sila den sedan och fyll ända upp på perfekt rena flaskor. Sätt på skruvlock.

Picknick

Igår så bjöd jag Rebecka och Jakob på picknick, blev väldigt improviserat och med de råvaror som fanns hemma. Men gjorde laxspett som jag marinerade i honung, äpple balsamico, olivolja och basilika (enkel marinering men framhöjer verkligen smaken av laxen). Sedan hade jag gjort en banankaka dagen innan, till det blev det en enkelt pastasallad med pasta, gurka, tomat och fetaost. Hade även nygjord fläderblomssaft, rosèvin, italiensk torkad skinka, turkisk yoghurt, vindruvor och jordgubbar. Vi tog med oss picknicken till Västra hamnen i Malmö och satt i gräset tills solen gick ner. Lovar att senare i sommar komma med recept på den bästa maten att göra till sin picknick, men här är i alla fall lite inspiration tills dess.

Om ni inte redan följer mig på instagram så kolla in @oscarhagberg, där jag främst lägger ut bilder på mat och annat gott.

Klassiska Pannkakor

Är ganska dålig på att äta frukost, om jag inte gör något själv, gör pannkakor, bakar bröd eller något annat sådant. Vilket inte händer så ofta, brukar oftast bara göra en smoothie till frukost. En av favoriträtterna till frukost är i alla fall pannkakor och jag tänkte nu dela med mig ett klassiskt recept på pannkakor.

Vad du behöver: (4 pers)
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
1/2 dl kolsyrat mineralvatten
3 msk smör till stekning

Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och vispa ner äggen. Lät gärna smeten stå och svälla i 30 minuter. Häll mineralvattnet i smeten strax före stekningen och rör om. Hetta upp smör i en stekpanna, häll i ett tunt lager smet och stek pannkakorna tills de är gyllenbruna på båda sidorna. Klart!

Kycklingfilé med mozzarella och parmaskinka

När det kommer till böcker och sommar, finns det en bok som jag återkommer till, "Sommarboken" av Tove Jansson. Där finns ett av mina absoluta favoritcitat ”Det är konstigt, anmärkte Sophia. Ju mer man älskar någon, desto mindre älskar den en tillbaka. Alldeles riktigt, sa farmor pedagogiskt. Och vad gör man då? Man älskar mer och mer, sa Sophia hotfullt.”

Får bli veckans boktips, en fantastisk bok om vänskapen mellan en farmor och hennes barnbarn under en sommar.

Men nu till maten, delar idag med mig av något som är fantastiskt gott nu när grillsäsongen börjat, kyckling som är fylld med mozzarella och invirad i parmaskinka, kan det bli bättre?


Vad du behöver: (4 pers)

4 grillspett

4 kycklingfiléer

Salt

1 pkt buffelmozzarella

100 g rucolasallad

4 skivor parmaskinka

Olivolja till pensling

Lägg spett av trä i blöt i minst en timme. Snitta kycklingfiléerna på längden så att det bildas en ficka. Salta och peppra dem runt om. Dela mozzarellan i fyra delar och pilla in en bit i fickan på varje filé. Fyll på med ruccolablad tills det inte får plats mer. Linda parmaskinkan runt filéerna (linda ganska hårt). Trä upp filéerna på grillspetten, se till att fickan sluts och att skinkan är ordentligt fäst. Pensla sedan kycklingspetten med olivolja och grilla dem på indirekt glöd i 5-6 minuter på varje sida. Kolet ska ligga på sidorna och inte mitt under spetten. Servera med en sommarsallad och en yoghurtsås.

Citrongrillad lax med färskpotatis

Älskar sommaren, blir så inspirerad av att kunna gå ut i trädgården och kunna plocka på sig lite olika örter och grönsaker och sedan göra något roligt utifrån det. Hoppas komma på många roliga recept som jag kan dela med mig av till er i sommar.

Denna rätten såg jag en bild på Pinterest idag och bestämde mig för att göra något liknande som bilden visade, resultatet blev fantastiskt gott och passar perfekt nu när sommaren har kommit.

Vad du behöver: (4 pers)
En citron
Fyra laxfiléer
Persilja
Salt och svartpeppar
Olivolja
Grillfolie

Salta och peppra laxfiléerna på båda sidorna, lägg ut laxfiléerna på varsin bit grillfolie, lägg två citronskivor på varje laxfilé, häll lite olivolja på dem och strö sedan över persilja (efter behag), gör till paket och grilla sedan på grillen i ca 20 minuter. Servera med nykokt färskpotatis och en sommarsallad.