Himmelsk chokladsås

Älskar choklad, älskar filmen "chocolat", älskar allt med choklad och att göra något med choklad är så tacksamt. Tänkte dela med mig av den godaste chokladsåsen jag vet, kombinera den med bär och glass och du har ett enkelt mästerverk.

Det du behöver:

150 g mörk choklad

50 g smör

2 dl vispgrädde

1/2 dl strösocker

Blanda alla ingredienser samman i en kastrull, låt koka upp, sedan är det bara att servera tillsammans med glass och bär, den perfekta sommarefterrätten. 

Hur du gör Souvlaki, en sommarsallad och tsatsiki

Något jag alltid älskat är känslan i köket, kunna sitta där och göra något annat, samtidigt som något bakas, kokas eller bara känna lukten av en köttfärssås som står och göttar till sig riktigt länge. Min favoritfilm när det gäller mat är "Julie och Julia" som handlar om en kvinna som bestämmer sig för att laga sig igenom hela Julia Childs kokbok på 365 dagar och sedan skriva om det på en blogg, klickade precis hem ett exemplar av hennes bok, får se vad jag kan göra för något roligt med det på bloggen. Julia Child verkar som person, med hennes spontanitet och hennes sätt att laga mat på, att det ska vara glädje i den mat man lagar, det är det jag själv vill eftersträva i min matlagning. Ibland är det bra att tänka på det, även jag får påminna mig om det, när jag står där i köket ibland och blir galen på något som inte alls gick som det var tänkt.

Nu när sommaren på riktigt kommit för att stanna, delar jag med mig av en grekisk klassiker, souvlaki som jag serverar tillsammans med en fräsch sommarsallad och en enkel tsatsiki. 

Souvlaki

Det du behöver: (4 pers)

700 g fläskfilé 

1/2 dl olivolja

2 msk pressad citronsaft

1 vitlöksklyfta

1 tsk rosmarin

2 msk svartpeppar

1 tsk salt

Såhär gör du:

Lägg 8-12 träspett i blöt, minst i en timme. Putsa och skär köttet i små kuber. Trä sedan upp köttet på spetten. Blanda sedan olivolja, citronsaften, en pressad vitlöksklyfta, 1 tsk rosmarin, 2 msk svartpeppar och 1 tsk salt i en skål. Pensla sedan det på köttet och ställ in i kylen i minst en timme. Grilla sedan spetten, tar ungefär 8 minuter runtom för att bli klart.

Sommarsallad

Det du behöver: (4 pers)

200 g fetaost

Sallad (ruccola, spenatblad eller några andra sorter du gillar)

Vattenmelon (efter behag)

1 gul eller röd paprika

Plommontomater (efter behag)

Skär vattenmelon, paprika och fetaost i kuber, dela tomaterna i två delar, blanda allt med sallad, du kan göra en vinaigrette till eller bara ha någon god italiensk balsamico och en olivolja framme.

Tsatsiki

Det du behöver: (4 pers)

1/2 gurka

3 1/2 dl Grekisk yoghurt

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 tsk citronsaft

Skala gurkan, riv den på den grova sidan av rivjärnet, strö sedan på salt och låt stå i tio minuter och låt saften rinna av. Skala och finhacka vitöksklyftorna, blanda sedan med den grekiska yoghurten, citronsaften och olivoljan i en skål. Blanda sedan ner gurkan och smaka av.

Klassiska chokladbollar

Igår var chokladbollens dag, älskar chokladbollar så firar den dagen lite extra, men alla dagar borde vara chokladbollens dag. Har redan ett recept på chokladbollar på bloggen, men det är inte det klassiska receptet, så här kommer klassikern.

Ingredienser:
125 g smör, rumstempererat 
1 1/2 dl socker 
1 msk vaniljsocker 
4 msk kakao 
2 msk kaffe 
5 dl havregryn
 Pärlsocker 

Blanda smör och socker smidigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, kaffe och havregryn. Arbeta samman. Rulla till bollar och rulla sedan i pärlsocker. Lägg in i kylen i en timme och sedan är det bara att äta!

Italiensk gelato - Choklad och hasselnötsgelato

SVT har ganska precis släppt en ny sida som heter "SVT Flow" där det finns en massa olika sorters program. Jag tryckte direkt på kategori mat och hittade programmet "Simply Italian" där Michaela Chiappa lagar klassiska rätter från det italienska köket. Det recept som jag tänker dela med mig till er är den italienska "gelaton" där jag kommer göra en version som är ungefär som hennes, har dock bytt ut en av råvorarorna från den italienska chokladen Baccio mot Anthon Berg Choklad. Det blir magiskt gott det med.

Vad du behöver:
5 dl Vispgrädde
En burk kondenserad mjölk
3 rågade msk Kakao
Någon god choklad du gillar (med hasselnötter i)
200 g Hasselnötter
25 g florsocker

Hemligheten med den italienska glassen är att det inte är några ägg i, vilket särskiljer smaken från glass från tex Frankrike och Sverige. För att göra den här glassen behövs det heller ingen glassmaskin, utan när det är blandat så är det bara in i frysen.

Häll hasselnötter i en stekpanna tillsammans med 25 g florsocker, rosta på svag värme i 20 minuter. Under tiden så häller du 5 dl vispgrädde, kondenserade mjölken, 3 tsk vaniljextrakt, tre rågade msk kakao i en bunke.  Då luft vispas i garanteras att glassen får den där krämiga konsistensen som "gelaton" ska ha. Vispa tills mjuka toppar bildas. Smeten ska vara tjock nog att lyfta och sen falla ihop. Hacka sedan chokladen du valt, hasselnötterna borde nu vara karamaliserade så häll de i en mortel och stöt dem, inte för små, vänd ner chokladen och de krossade hasselnötterna i smeten. Spara några hasselnötter till dekoration. Häll smeten i en form, toppa med krossade hasselnötter och lite mer hackad choklad. Ställ in i frysen i fem timmar.

Frukost + smoothie + bok

Veckans frukostsmoothie dricks tillsammans med boken "För Lydia" som jag precis börjat läsa. Blev tipsad av min brors kompis Miranda att läsa den, älskar språket. Smoothien är denna gången blandad med blåbär, hallon, banan och yoghurt.

Salty Lemonade

Tove Nilsson släppte i förra veckan boken "Soda, lemonad och snacks", boken som handlar om att göra just soda och lemonad från grunden, själv. Det första receptet därifrån som jag tänkte dela med mig till er är detta förhållandevis enkla receptet på hur du gör en "salty lemonade" som ska vara en mycket läskande lemonad, perfekt för varma sommardagar och varma vårdagar (precis sådana dagar som det är nu helt enkelt).

Vad du behöver för att gör en liter av detta goda är:
2 Citroner
3 Lime
1 Grapefrukt
1 Liter vatten
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Strösocker och salt till glasen

Blanda citrusjuice med socker och salt. Låt stå cirka 15 minuter och rör om då och då så sockret smälter. Blanda lika delar socker och salt på en tallrik. Dra en limeklyfta runt kanterna på glasen och doppa dem i sockerblandningen. Fyll glasen med is. Blanda citrusvätskan med vatten fyll de isfyllda glasen.

Ravioli med spenat och ricottafyllning

Skåne och vår är lika med extremt vackra rapsfält, blev inspirerad av det fina vädret och bestämde mig för att göra ravioli. Pratade med Miranda idag om att det finns dåligt med vegetariska recept och då också inte alltför komplicerade recept. Här kommer i alla fall ett vegetariskt recept och som alltid i italiensk matlagning så är det få ingredienser som gör det.

Vad du behöver:

250 g Vetemjöl

2 ägg

2 äggulor

250 g Ricotta

75 g parmesan

250 g färsk spenat

1 äggula

Lite riven muskotnöt

Salt

Peppar

Äggvita (till att limma ihop pastabitarna)

Gör pastadegen enligt detta recept.

Förberedd fyllningen genom att förvälla spenaten i kokande vatten i en minut. Häll den sedan i ett durkslag, lägg sedan spenaten i en kökshandduk och krama ur all vätska. Skär spenaten fint och blanda den med ricottan, äggulan och parmesan. Smaka av med salt, peppar och lite muskot. Du kan nu ta ut degen ur kylen och dela den i fyra lika stora delar, arbeta med en del i taget och lägg in de andra i kylen. Kör genom delen genom pastamaskinens bredaste inställning. Vik den dubbel och kör igenom den igen. Repetera några gånger tills degen känns smidig och slät. Ställ in maskinen på näst bredaste läget och kör igenom degen. Fortsätt med ett smalare hack åt gången tills du har kört igenom den smalaste inställningen på maskinen och har långa plattor med pasta. Gör likadant med resten av degen.

Gör små bollar (ca en tesked) av fyllningen och placera i två rader på två av pastaplattorna. Lägg de resterande två plattorna över de med fyllning. Var noga med att trycka ut all luft. Skär med kniv ut fyrkantiga ravioli och lägg åt sidan på ett mjölat underlag. Koka upp rikligt med saltat vatten. Koka raviolin i ett par minuter eller tills den flyter upp till ytan. Et Voila!

Till raviolin kan du steka lite smör och hälla över raviolin, gör gärna också en tomatsås (börja gärna någon timme innan maten är klar med tomatsåsen).

För att göra tomatsåsen behöver du:

600 g körsbärstomater

6 vitlöksklyftor

Olivolja

Salt

Häll olivolja i en panna, finhacka vitlök och häll i, lägg i tomaterna och låt puttra. Salta och låt puttra i någon timme, smaka av då och då. Ju längre tid du lägger på tomatsåsen ju godare blir den. 

Det handlar om dig + sommarsmoothie

Min äldste brors fru köpte nyligen Sandra Beijers "Det handlar om dig" och läste ut den snabbt, så fick låna den igår, läste hela boken med en smoothie i samma färg som boken på trappan imorse. Kändes som att jag för en kort tid själv förflyttades till gymnasiet. Bra skrivet, en fin ungdomsbok. Smoothien som jag gjorde till frukost bestod av yoghurt, frysta hallon från förre årets skörd, frysta röda vinbär också de från förra året, en banan och två isbitar. Bra start på dagen.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

125 g spaghetti (gör gärna egen pasta)
2 klyftor vitlök
1 liten torkad chilifrukt (peperoncino)
olivolja
Parmigiano Reggiano
salt
evt. persilja

Koka pastan al dente. Under tiden: Häll olivolja i en panna, lägg i vitlök och smula ner chili. Fräs på låg värme utan att vitlöken tar färg. Slunga avrunnen spaghetti i pannan med olja, vitlök och chili över värme en minut. Ta av från värmen och blanda med riven parmesan och gärna hackad persilja. Smaka av. Voila!